"Венский шницель"

"Венский шницель"
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
Время приготовления (минуты): 4
Продукты: Телячий шницель, жареный в сухарях Состав(на 4 порции): Свежая телятина или свинина - 720 г, Соль по вкусу, Яйца - 2 шт., Мука - 100 г, Панировочные сухари - 150 г, Свиной жир или масло - 250 г, Лимон -1 шт.
Рецепт приготовления: Приготовление: 1. Мясо разделить против волокон на 4 шницеля толщиной в 5 см, весом по 180 г. Полученные шницели промыть, обсушить, не очень сильно отбить и посолить. 2. Взбить в тарелке 2 яйца и приготовить 2 тарелки, отдельно с мукой и панировочными сухарями. 3. Обвалять шницели в муке, немного их отряхнуть и окунуть в яйца. После того, как перестанет капать, панировать шницели. 4. Раскалить в сковороде свиной жир или масло. Если масло при соприкосновении с мокрой вилкой будет шипеть, то тогда можно начинать жарить. Положить шницели на середину сковородки так, чтобы они не касались друг друга. Лучше жарить по одному или два шницеля, каждую сторону по 4 минуты, до золотисто-желтого цвета. При переворачивании стараться не протыкать мясо. Сковороду время от времени покачивать, чтобы шницели равномерно прожарились. 5. Лимоны ополоснуть кипятком, обтереть и разрезать на 4 части. 6. Готовые шницели выложить на кухонную бумагу, чтобы стек жир. Переложить шницели вместе с кусочками лимона на подогретую тарелку. Перед употреблением сбрызнуть шницели лимонным соком.

В текущей категории (Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Смотреть что такое ""Венский шницель"" в других словарях:

  • Венский шницель — Венский шницель, сервированный долькой лимона, с картофельным салатом и свежими овощами Венский шницель (нем.  …   Википедия

  • венский шницель —      Котлета из телятины в панировочных сухарях.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • Шницель — Венский шницель Шницель (нем. Schnitzel от schnitzen  нарезать)  тонкий пласт телятины …   Википедия

  • Австрийская кухня — Венский шницель с картофелем …   Википедия

  • Венская кухня — Венский шницель Венская кухня  городская кухня Вены. Часто венская кухня приравнивается к австрийской кухне, но в то время, как элементы венской кухни получили распространение по всей стране, некоторые регионы сохранили собственные… …   Википедия

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шницель пикантный — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот): | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кассельский шницель с огурцом — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот): | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шницель по-неополитански — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Нежный шницель со шпинатом в сливках — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот): | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

Другие книги по запросу «"Венский шницель"» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»